一、榴莲怎么做才能出来一道美味的菜或汤？
椰汁榴莲鸡
准备时间：5分钟 制作时间：45分钟
原料：成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
食材：三黄鸡(鸡腿若干)1只，榴莲果肉100克，火龙果肉100克。
调料：鲜椰汁250克，盐1茶匙。
做法：
1. 三黄鸡切块，火龙果切块，榴莲肉切块。
2. 将1与调料一同炖烂即可。
烹饪心得：炖汤时，可以先将三黄鸡放入水中，炖制大约半小时之后，再将水果陆续放入其中一同炖煮。榴莲可以适当先行放入。
特点：榴莲是驰名的优质佳果。成熟果肉淡黄、性黏多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳。榴莲虽好，但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。
二、榴莲能和那些东西一起炖汤
榴莲炖鸡,汤是最好不过了。此汤补而不燥，而且性质温和，还具有多种食疗功效，包括补血益气、滋润养阴，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。不过喜欢吃榴莲的人则难免会有点失望，因为这个汤几乎没有榴莲味，如果想煲浓一点，可以将煲过汤的榴莲弄烂和汤同吃，浓烈的榴莲味便会散发出来。做法如下：原料：榴莲（自己喜好多少），鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。制作：1、鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比较重，少放一点为好。2、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐，少量味精调味即成。
三、鸽子炖榴莲怎么炖
榴莲炖鸽子
主料
肉鸽一只、生姜少许、榴莲100g
辅料
冰糖5g、 枸杞少许、党参少许
步骤：
1. 鸽子放入炖汤的煲里，放入开水，枸杞，党参，生姜，大火烧开，转小火慢慢炖。
2. 鸽子炖到筷子轻松的插入肉里，就熟了，记住冰糖放进去，榴莲放入烧开，就可以关火了。榴莲有时候买到不好的就还没熟，扔了又可惜，这样煮一下，榴莲甜甜的，汤也很清甜。
小贴士
记住榴莲等鸽子熟了，再把榴莲放下去，只要烧开煮一下，就可以关火了。
四、榴莲哪些东西可以煲汤
榴莲煲鸡汤的做法（榴莲煲汤、榴莲鸡汤）主料：榴莲壳（只要里面白色的部分）、土鸡。配料：姜片、北芪、党参、蜜枣、杞子、盐。做法：1、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块，和一整只鸡一起煲三至四个小时，放半斤瘦肉进去一起煲那样就很鲜了。2、家里有蜜枣的就放两三颗进去吧。待汤成浓牛奶一样浓白时就好了。此汤喝过后睡眠质量会很好。煲此汤时一定要小火慢煲。榴莲煲鸡，补血益气、滋润养阴，补而不燥，性质温和，适合不同体质的人秋冬饮用。对老人也很适合。总之是款适合全家喝的滋补靓汤。也可作妇女滋补汤，还能去胃寒。但此汤除去汤渣，几乎没有榴莲味。味香清甜。
五、烧麦和榴莲可以一起吃吗
榴莲食用禁忌：
1、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。
2、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。
3、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。
4、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。
5、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。
六、榴莲炖什么好?
榴莲煲鸡
用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲。
材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净。两斤以下的小种鸡一只。
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。
此汤有益补气，但不会热补，比较温和，因为听说榴莲瓤是降火，而且这个汤是很清淡的，任何人都能喝。
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